WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
美高梅投注
当前位置:首页 > 美高梅投注

美高梅投注:中秋香港不放假,聊聊港产月饼的二三事

时间:2017-10-4 10:59:46  作者:  来源:  查看:245  评论:0
内容摘要:首先必须吐槽的是,香港的放假规则和这里的房价一样让人费解。以今年为例,好好的2天假期非得分开放,因此香港金融民工的假日状态会是:星期一放假,星期二三上班,星期四放假,星期五上班。图:香港国庆中秋假期,红色为假日中秋正日,港股照常开盘,屁孩还要上课,马场继续跑马。如果老板允许,把三...
首先必须吐槽的是,香港的放假规则和这里的房价一样让人费解。以今年为例,好好的2天假期非得分开放,因此香港金融民工的假日状态会是:星期一放假,星期二三上班,星期四放假,星期五上班。

图:香港国庆中秋假期,红色为假日
中秋正日,港股照常开盘,屁孩还要上课,马场继续跑马。如果老板允许,把三个工作日连着请了年假,倒也能够自制一个9天的长假期。但香港人赚钱压力不小,假期继续工作的员工不在少数。当然,假日上班的心情总归是快活一些的。
中秋佳节,趁着还没开盘,抛开港股,泡一杯普洱,咬一口嘉麟楼,和大家谈一谈内地读者不一定知道的香港月饼小趣闻吧。
老饼家卖情怀
说到香港月饼,历史悠久的牌子有很多,包括奇华饼家、恒香饼家等,当然还有香港人一定都会知道的荣华月饼。
上个世纪五十年代,荣华饼家在香港元朗开业。荣华饼家通过引进自动化生产工具和坚持提升产品质量,从80年代起就风靡香港和内地。在笔者记忆中,90年代每次回广州看望亲戚时,总会捎一盒荣华月饼。毕竟这是很受欢迎的手信。
荣华月饼的成功,一方面是卖质量:荣华月饼的莲蓉来源自湖南新鲜优质的湖莲,蛋黄来源自绿色产地的散养三黄鸡产的双黄蛋,讲究货真价实;另一方面卖的是情怀:荣华发家地在老香港人的“乡下”新界元朗,包装风格几十年来都没有太大变化,让离开老家到世界各地打工的香港人,只要到了月圆高挂的中秋佳节,吃上一口就回想起家的感觉,这份情怀是无价的。

图:荣华月饼广告
新派月饼突围而出
时代不断在进步,1989年香港大班面包西饼公司研发出“冰皮月饼”,2000年过后突然流行起来。
传统月饼经历百年不断改变,双蛋黄、白莲蓉已是馅料的最佳比例,不能再拿走一点一滴。若要改革,一定要进行“颠覆性创新”(Disruptive Innovation),摒弃传统包袱。针对传统月饼的弱点,当时大班决定推出口感比较清新,而且不油腻的冰皮月饼。
“技术上我们是开发一个非用家市场,没有人知道这批人的数目有多少,但针对他们不喜欢传统月饼,按他们需要,由我们发明一种他们想吃的月饼。我们用西方甜品的概念,为现代人对甜品、对月饼的要求重新定义。传统月饼不是不好,但某程度上只能反映数十年、一百年前人们对甜品的喜好。”
——大班创始人
结果,大班冰皮月饼的划时代创新,令他们在冰皮月饼市场中独占鳌头,更与传统月饼平分秋色。

图:大班冰皮月饼广告
2010年后,香港月饼进入了百花齐放的时代。月饼厂商也发现,更多新的市场参与者并不一定会导致恶性竞争。相反,随着香港月饼越来越出名,品种越来越多,无论是利用香港的品牌效应分销国内,还是世界各地的游客纷纷来香港购买月饼作为礼品,整体销量不跌反增,市场空间足够新老参与者都能在中秋旺市中分一杯羹。
既然冰皮都成功了,我们为什么不能独创一些品种?这是每家月饼厂商都思考的问题。近年香港推出了不少新款,有相当多品牌正是凭借创新元素突围而出。
香港东海堂月餅——雪兔冰皮月餅
主打香港中高档客户的东海堂月饼风格偏向可爱风,礼盒装由八只颜色不同的“玉兔”伴随两个“明月”冰皮组成。口味更有“离经叛道”的柚子、白桃、芒果等味道,着实吸引了一波年轻的女性粉丝。

图:东海堂月饼广告
美心月饼——流心奶黄月饼
传统月饼是否已经没有改变空间?作为香港最大的饮食集团,美心集团独辟蹊径创造了“双重烘焗”方法,将咸蛋黄预先烘焗,再融入奶黄馅,因此月饼拥有蛋香椰香和甘沙咸蛋黄的香味。用微波炉焗热后馅料呈流心状,迅速抢占了一些不好冷食和老人市场。由于存放时间比冰皮月饼(一般只能存放3-4小时就必须放进冰箱)长,因此十分适合送给远方城市的亲戚,游客区经常供不应求。

图:美心月饼广告
雪糕月饼——哈根达斯Cosplay
知名品牌近年也入乡随俗推出了“雪糕月饼”,把雪糕制成月饼形状。如果问到口感究竟如何,和一般的雪糕有什么区别?其实大家吃哈根达斯吃的本身就是高端的形象和感觉。说白了笔者其实不太明白为什么一些白领OL会如此疯狂,但卖的好总归是有它的道理。

相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (美高梅官网)